Bunătăți de la Cotnari
Farmecul bucătăriei simple și gustoase
Bună dimineața, Iași! ☀️
În ediția de azi:
Copoul intră în șantier timp de un an și jumătate
povestea unui punct gastronomic local din Cotnari
Rocanotherworld în weekend la Gramma Wines
ȘTIRI LOCALE PE SCURT
Copoul intră în șantier. Primăria Iași a acceptat singura oferta depusă pentru modernizarea liniei de tramvai din Copou, pe traseul BCU – Triumf.
Contractul, în valoare de 58 milioane lei (fără TVA), a fost câștigat de o asociere condusă de Conest.
Șantierul ar trebui să țină cel mult 18 luni.
În ciuda faptului că proiectul prevede practic o înlocuire a actualei structuri, Primăria Iași ratează o șansă importantă: linia de tramvai va fi pe actualul amplasament, tot prin mijlocul bulevardului și nu va fi mutată la bordură.
Cum ar putea funcționa trenul metropolitan. Proiectul va costa peste 1.2 miliarde de lei, bani pe care autoritățile locale speră să-i obțină de la UE. Trenul metropolitan ar putea deveni operațional până în anul 2030.
Proiectul mai prevede amenajarea a 23 de stații pe traseu (16 noi), iar 55 km de cale ferată vor fi reabilitați.
În primă fază, vor fi achiziționate patru trenuri cu o lungime de 70 metri și capacitate nominală de 120-150 locuri.
Amenajarea unui parc în Pădurea Cetățuia va costa peste 11.5 milioane de lei, potrivit studiului de fezabilitate. Proiectul prevede transformarea zonei într-un spațiu de agrement, prin amenajarea unei rețele de alei pietonale și a unor trasee dedicate bicicliștilor.
ANTREPRENORI LOCALI
Un punct gastronomic local la Cotnari
de Laura Cozmîncă
„Vă așteptăm la Cotnari, în curtea noastră, să culegeți și să gustați cireșe din livadă, să savurați bucate făcute de noi și să vă încărcați cu energie bună!”. Așa suna o postare distribuită pe Instagram, cu un chenar galben pe care scria mare „Festivalul Cireșelor”.
Probabil cele mai râvnite fructe pe timp de vară, cireșele au cu totul alt gust atunci când le culegi direct de pe ramurile pline și le mănânci la poalele copacului. Este o experiență în sine. Așa că am răspuns imediat invitației, iar duminica trecută am făcut o excursie până la domeniul Bunătăți de la Cotnari, adică în curtea Cocuței Bujor și a familiei sale.
Bunătăți de la Cotnari înseamnă munca unor gospodari care au decis să-și valorifice și în afara familiei produsele crescute natural și preparate după rețete „ca pe vremuri”, cu ingrediente simple și gustoase.
Mai întâi au mers cu ele pe la târguri, ca producători locali, dar au ajuns la concluzia că experiența nu era completă deoarece oamenii vedeau produsul finit, dar nu înțelegeau de unde vine și nu aveau o conexiune reală cu mâncarea.
Așa au decis să mute acțiunea în propria gospodărie și au început să-și amenajeze treptat primul punct gastronomic local. Mai exact, au organizat întâlniri tematice cu mâncare și activități specifice sezonului pentru „cine vrea să stea liniștit câteva ore în natură și să mănânce ceva cu gust”.
Un avantaj este și zona în care este amplasat acest punct gastronomic, într-o livadă ce deschide o panoramă largă peste dealurile aliniate cu viță de vie. Te poți plimba printre copaci sau relaxa pe iarbă, admirând priveliștea. Pe terasa acoperită atmosfera este una de masă în familie, cu farfurii care se dau din mână în mână și gazde care se împart între mese, încercând să acomodeze toți noii veniți.
Cât despre mâncare, gustul chiar este cel de casă, gătită lent, astfel încât să aibă timp să se așeze. O regulă de la care Cocuța nu se abate niciodată este că nu dorește să facă rabat de la calitate: „vrem să le facem pe plac, dar să păstrăm gustul de altădată. Eu pun mult suflet în asta”.
Weekendul dedicat cireșelor a avut un succes nesperat și pentru gazde, care nu și-au imaginat că vor avea livada chiar atât de plină.
„Nu m-am așteptat că vor veni foarte mulți oaspeți neprogramați, abia am ținut piept. Nu prea am avut timp să ridic ochii din ceaun, dar când am văzut că oamenii chiar se bucurau, am uitat de toată munca și de toată oboseala. Și chiar cred că le-a plăcut, pentru că atunci când plecau, ne mulțumeau din inimă, nu din obligație”.
Familia Bujor are planuri mari pentru viitor. Urmează o altă serie de astfel de evenimente tematice de sezon pentru doritorii de experiențe autentice și de „mâncare tradițională cum era odată”.
Următorul va fi în perioada 27-28 iunie la stâna deținută tot de ei, unde produc diferite preparate lactate, iar în august se vor organiza două weekenduri dedicate porumbului fiert.
Seria de întâlnire de conectare cu mâncarea va continua în septembrie, la culesul de mere tot din livada familiei și la făcut de must după metode tradiționale, urmând ca la final de octombrie să se organizeze un alt mic festival dedicat bostanilor.
În afara evenimentelor organizate public, Punctul Gastronomic Local de la Cotnari poate fi deschis și pentru grupuri private sau pentru petreceri de familie (aniversări, botezuri restrânse, evenimente corporative etc.), cu rugămintea ca doritorii să-și facă rezervarea din timp.
Spre deosebire de restaurantele clasice, care funcționează după un program fix, un punct gastronomic local nu este deschis în permanență, ci la cerere, iar gazda pregătește ingredientele și mâncarea exact în cantitatea solicitată dinainte.
UN MESAJ DE LA MURS COFFEE ROASTERY (P)
Prăjitoria Murs Coffee Roastery din Tomești selectează cele mai fine boabe de cafea din întreaga lume, asigurându-se că fiecare sortiment reflectă bogăția și diversitatea peisajului cafelei.
RECOMANDAREA SĂPTĂMÂNII: Ethiopia Aricha Anaerobic este o cafea de specialitate de top din regiunea Yirgacheffe, cultivată la altitudini de peste 1.850 de metri. Prin fermentarea cireșelor de cafea în butoaie sigilate, fără oxigen, boabele dezvoltă un gust intens, exotic și dulce.
COMENZI: Folosește codul MURS10 pentru 10% reducere la orice comandă online. Livrarea este gratuită la comenzi de peste 200 lei.
RECOMANDĂRI
→ CLAUDE WORKSHOP. Mădălina Cocea organizează sâmbătă un training de o zi despre Claude, pentru oameni care lucrează zilnic cu documente, tabele și rapoarte — și care au prea multe task-uri repetitive care nu ar mai trebui să existe. Doar 20 de locuri. 600 lei/persoană.
→ SAVE THE DATE. The Power of Storytelling organizează o ediție specială la Iași toamna asta, pe 4 octombrie, la Congress Hall Palas. Evenimentul aduce împreună povești puternice și conversații cu sens, pe marginea temei din acest an — speranța.
CE FACEM SĂPTĂMÂNA ASTA
🎸 Rocanotherworld | A unsprezecea ediție e despre ceea ce persistă – în sunet, în gând, în emoție – după ce tăcerea revine. 19-21 iunie, la Gramma Wines, Bârnova.
LINEUP: Alternosfera, Irina Rimes, om la lună, Robin and the Backstabbers, COJO, Taxi, HVNDS, Nuanțe, Adam’s Nest, Helda și Vlad Corb.
🎻 Noaptea de Sânziene | Un concert în aer liber, susținut de doi dintre cei mai apreciați muzicieni români ai momentului: violonistul Răzvan Stoica și pianista Andreea Stoica, alături de Kamerata Stradivarius. 23 iunie, de la 20.00, în Grădina Botanică.
🟦 ZEEK | Cel mai creativ festival de advertising revine la Iași cu a doua ediție. Pe 27 iunie, la Teatrul Național te vei întâlni cu 10 dintre cei mai buni oameni de comunicare din România.
SPEAKERI: Alex Nedea (Recorder), Vlad Ifrim (Pro TV), Răzvan Mătășel (Publicis), Bogdan Niță, Bogdan Petrice.
Mulțumesc că ai citit până aici. Dacă ai orice fel de feedback, o idee de subiect sau vrei să sprijini jurnalismul local independent, dă-mi un reply la acest email. 🤝
Pe curând,
Alex Enășescu