Cafea și comunitate în Valea Lupului
Trei povești despre cafea și despre oamenii care dau sens locului
Majoritatea zonelor suburbane ale Iașului au crescut suficient cât să funcționeze ca mici orășele.
Valea Lupului, de exemplu, nu mai e de ceva ani doar o zonă de tranzit, ci are deja propriile ritualuri urbane. Și cum ritualurile implică oameni, ne-am îndreptat către primele repere – cafenelele din zonă.
În continuare veți descoperi trei povești despre cafea – Kanara Coffee, Nuro Coffee Drive Thru și Tasy Cafe –, dar mai ales despre oamenii care le-au făcut posibile.
KANARA COFFEE, rulota cu cafea de specialitate
OAMENII: Sabina și Adi, dar și prietenul lor, Silviu, „omul cu ideea” și cel care a insistat suficient de mult până chiar s-a întâmplat.
NUMELE: Kanará vine din limba bulgară și înseamnă stâncă. E folosit ca regionalism în zona Dobrogei, de unde este Adi, și înseamnă vale șerpuită de versanți stâncoși. Logoul cafenelei, realizat de tatăl lui Adi, din ceramică arsă, traduce vizual ideea: doi versanți și un drum ce duce spre soare. Unii clienți spun că văd în el, de fapt, bobul de cafea.
CE SĂ COMANZI: Un flat white sau un cappuccino, dar neapărat fresh-ul de portocale (cred că a fost cel mai gustos băut în ultimii ani). Și dacă tot ați ajuns la rulotă, puteți să savurați cafeaua într-o ceașcă din ceramică realizată manual de tatăl lui Adi.
Cum a început totul
„Am văzut oportunitatea, pentru că am locuit de mică în zona unde este cafeneaua, de pe vremea când totul era numai un câmp și două-trei case aruncate. Am văzut potențialul mare, oamenii care s-au mutat în Valea Lupului sunt tineri, oameni care caută activitate, comunicare, care își caută noi prieteni, caută o conexiune, iar o cafenea, în viziunea noastră, e acel loc care unește oamenii.” — Sabina
„Am riscat toți banii noștri, ai unor tineri de 23 de ani. Și toată munca noastră de 2-3 ani de zile. Plus un pachețel de datorii. Înainte de deschidere am simțit un fior rece în spate, pentru că nu aveam stabilitate. Era all-in, trebuia să meargă.
Ne-a fost foarte greu la început. Am intrat într-un domeniu cu totul nou și din prima zi am fost doar noi doi, singuri. La deschidere am dat cafea gratis și nu ne-am așteptat la atâția oameni. Toată ziua, de dimineață până seara, încontinuu cafele. Era totul o nebuloasă, o angoasă, cu stres. Știu că aveam emoții, îmi era cumva rușine și stăteam numai cu capul în jos, făcând cafea. Abia seara târziu am văzut în fotografiile prietenilor cât de lungă a fost coada.” — Adi
După succesul din ziua deschiderii, Adi și Sabina au decis pentru un program de funcționare destul de dur: 12 ore pe zi, 7 zile din 7, doar ei doi vreme de un an și ceva, până au reușit să angajeze colegi.
„Terminam seara foarte târziu, făceam curățenie, adormeam foarte târziu, ne trezeam foarte devreme, la cinci și jumătate eram la cafenea. Povestea faină e că noi am început businessul nu din pasiune pentru cafea, ci din pasiune pentru business, am luat-o invers. Pasiunea, dorința și scânteia pentru cafeaua de specialitate a venit în timp, când am început să o învățăm, să o gustăm, să o apreciem, să facem rețete și combinații.” — Adi
Povestesc că au avut norocul să colaboreze cu niște băieți foarte faini care prăjesc cafeaua și care i-au învățat de la zero:
„Au venit și au stat cu noi în cafenea și ne-au luat de mânuță: asta așa faci, nu ține asta așa, asta e temperatura, așa se lucrează... și cred că a fost un plus faptul că am învățat de la ei și nu am lucrat înainte în domeniu. Ne-au luat fix ca pe niște copii și ne-au învățat absolut toți pașii, de la cum se curăță espressorul, până la ce se întâmplă în spatele espressorului și în spatele unei extracții bune de cafea și cumva asta ne-a ajutat foarte mult să înțelegem de ce facem ceea ce facem.”
Comunitatea Kanara
„Kanara e un nucleu, s-a format o comunitate și o clientelă fidelă deja. În perioada în care am lucrat noi acolo, am văzut cum la început venea lumea timidă și noi încercam să facem o conversație cu ei. Au început să se împrietenească între ei, iar acum când mergem la rulotă îi vedem cum își dau întâlnire între ei dimineața la cafea.” — Sabina
„E un networking senzațional. Vârste diferite, domenii diferite, să-i vezi luni de zile doar intersectându-se la cafea și după ceva timp că se salută și că dimineața se adună șase-șapte oameni care își beau cafeaua împreună, după care pleacă fiecare la treaba lui.” — Adi
„Ce a făcut diferența este că am fost noi acolo și am avut grijă la orice detaliu. Că am fost noi și energia pe care o primeau oamenii de la noi. Tot timpul am vorbit foarte deschis și le-am spus să fie și ei deschiși cu noi și să ne spună de fiecare dată dacă ceva nu a fost în regulă.” — Sabina
„Sunt mulți factori care au condus la proiectul Kanara. Poate și experiența noastră de viață, am călătorit foarte mult, am făcut mult voluntariat, am făcut multe proiecte. Poate că suntem tineri și am venit cu un alt vibe.” — Adi
NURO COFFEE, prima cafenea drive-thru din Iași
OAMENII: Gabriela și Florin, doi tineri întreprinzători cărora le-a venit ideea deschiderii unui drive-thru datorită drumurilor pe care le făceau dis-de-dimineață din Valea Lupului către părinții aflați în Bacău și Galați și nu găseau nici o cafenea deschisă.
NUMELE: „Privit prin propria lentilă, Nuro reprezintă ceva urban, electrizant, care te pune în mișcare. Și este exact ceea ce vrem să transmitem și să imprimăm și ideea de drive-thru”.
CE SĂ COMANZI: Pentru cei care vor să savureze o cafea de specialitate sau chiar ceva mai exotic, să încerce Cascara – infuzia din coaja uscată a cireșelor de cafea. Neapărat de testat și sandvișurile – cel care a câștigat popularitate este chiar Route 28. Rețetele de sandvișuri au fost realizate custom de către chef-ul de la Harmony (din Copou).
Și dacă ați ajuns la Nuro, intrați pentru cafea, pentru o gustare, dar mai ales pentru lumina ce intră prin pereții din sticlă și schimbă complet ritmul locului. Din primăvară va fi disponibilă și zona de terasă, proiectul e work in progress.
Cum a început totul
Nuro s-a lansat pe 6 decembrie 2025, o cafenea drive-thru construită de la zero, care are și spațiu la interior. Un loc cu aer scandinav, design minimalist, luminos și cu cafea de specialitate de la Ecce Roasters.
„Prima problemă a fost că, fiind la drum național, aveam nevoie musai în proiect de o bandă de decelerare și de una de accelerare, ca să evităm accidente, pericole, să nu blocăm circulația. Pe parcurs am tot avut piedici. Până să o vedem construită a fost ca un carusel de emoții.
Noi plăteam deja chirie pe teren de un an jumătate fără să fi construit nimic, dar au fost momente când ne-am zis să renunțăm. Primeam un aviz care era valabil împreună cu un alt aviz. Cred că partea cea mai grea a fost cea de a primi undă verde de construire.” — Gabriela
Locuind de șase ani în Valea Lupului, se intersectau zilnic cu locul pe care odinioară fusese o spălătorie de mașini, de pe marginea lui DN 28. Găsiseră locul perfect, dar ce era mai greu urma să vină.
„Soțul meu este fondatorul, cu un prieten, co-fondator, împreună ne-am gândit cum să facem cafeneaua. Aveam o idee, dar nu eram siguri. Ne-am amintit că avem un prieten care e arhitect și designer, Alex Dăscălescu. L-am contactat, i-am spus cam ce vrem. Ne-a trimis randările și ne-a surprins, pur și simplu. I-am spus direct: avem 100% încredere în tine. Ne-a plăcut stilul curat, minimalist.” — Gabriela
Construcția în sine nu a durat mult, însă partea de asfaltare, de marcaje, la care s-au adăugat semnele rutiere au prelungit mult proiectul.
Pentru că nu au avut reper sau pe cineva care să îi ghideze legat de fluxul de clienți, de anticiparea unor zile mai aglomerate sau mai lejere, primele săptămâni de Nuro au fost de test.
„Prima duminică la Nuro, zi cu program scurt, am avut atâția clienți că am rămas fără lapte. Fac o paranteză, noi deschisesem cu o zi înainte și am oferit tuturor cafea gratis, dar a doua zi nu știam exact cum va fi.” — Gabriela
Comunitatea Nuro
„În weekend, o parte din comunitatea din Valea Lupului se adună la noi, pe lângă cei care se află în tranzit. Sunt mulți oameni de aici care vin des la noi: cu copiii, prietenii sau cățelul. Pentru că despre asta este vorba, cafeaua este pentru toată lumea și toată lumea e binevenită.
Ce m-a uimit de când suntem antreprenori e că ne-au vizitat mulți concurenți, dar nu i-am văzut ca și concurenți. Au venit, ne-au felicitat, au fost care au făcut fotografii și ne-au dat tag, cumva ne-au recomandat.
Tot echipamentul e cumpărat, și a costat ceva. Dar nouă ne place cafeaua de specialitate, altfel nu am fi funcționat, decât cu un espressor bun și o cafea bună. Acestea două nu sunt negociabile. În asta se vede grija față de client.
Nu este să nu meargă, că sigur o să meargă. Lucrurile au mers incredibil de repede după ce s-a dezlegat nodul cu autorizațiile. La un moment dat o să ne ocusăm pe altceva pentru că visul nostru ar fi să deschidem prăjitoria noastră. Să ne asigurăm că tot Iașul bea cafea bună.” — Gabriela
TASY CAFE, cafenea cu vechime, la parterul unui bloc
OAMENII: Tatiana și zâmbetul ei. Lucrând de la 16 ani, și cu o experiență extinsă în domeniul HoReCa, Tatiana a simțit că în Valea Lupului există o nevoie de spațiu de socializare și s-a gândit automat la o cafenea ca la acel loc de legat povești și prietenii.
NUMELE: Tasy înseamnă Tatiana, Alex, Sofia și Iarina. This is us. Our family. Our story așa cum stă scris pe o pernuță decorativă din cafenea.
CE SĂ COMANZI: Un espresso, o ciocolată caldă sau chiar un ceai aromat. Mini-croissantele, echilibrate ca dimensiune și gust. Pentru mine au funcționat precum o madlenă, gustul lor m-a transportat instant în copilărie. La fel, budinca proteică făcută in house ar fi o gustoasă variantă de mic-dejun sau gustare.
Cum a început totul
După un concediu de maternitate prelungit, Tatiana își dorea foarte mult să înceapă un proiect. Deși s-a gândit inițial la un spațiu dedicat mămicilor și copiilor, ea însăși mamă a două fetițe, a renunțat la idee din cauza spațiului insuficient.
„Pentru mine a fost un șoc să stau acasă atâta timp. A fost greu și simțeam nevoia să fac ceva. Toate s-au așezat pe parcurs, am văzut spațiul, am început să lucrez la interior, dar îmi doream foarte mult o cafea de specialitate și nu cunoșteam pe nimeni.
Am fost la o degustare de cafea organizată de băieții de la Fat Cat Coffee și am ales după gustul meu, Honduras și un blend de Etiopia cu Brazilia. Toate le-am învățat în timp, cu o săptămână înainte de deschidere am făcut teste.
Ce se putea întâmpla? Am luat-o așa... ok, dacă nu o să meargă, o să vând mobilierul. Dar trebuie să încerc. Foarte mulți ani am stat și m-am gândit să fac ceva pentru mine. Și a venit momentul. Acum fac ceea ce-mi place, cafeneaua e ca a doua mea casă.”
Comunitatea Tasy
„Aveam zile în care veneam foarte descurajată, pentru că au fost și zile grele. Când eram așa demoralizată, venea un client și îmi spunea ceva sau un altul lăsa un comentariu pe Google Maps și îmi spuneam că ceva tot fac bine.
Aveam momente în care am zis că renunț, pentru că nu poți face încasări de 250 de lei într-o zi. Dar fix atunci intra un client și spunea că apreciază cafeaua și munca și decorul și tot. Îmi dădea putere să merg mai departe. Asta mă motivează, clienții. De la ei vine cea mai mare susținere.
Avem clienți vecini din Valea Lupului, avem clienți din oraș care vin în vizită în Valea Lupului. E un client care vine de ceva timp la noi, lucrează în oraș, și vine în pauză să bea cafeaua aici. Dacă-i pe fugă, o ia la pachet, dacă nu, o savurează în liniște aici. Vrem că lumea se simtă bine la noi.
Începem de la 8.00. Vin clienții care au rutină zilnică și trec la cafea fuguța. Cunoaștem și oameni noi. Și la Tasy e cu multe zâmbete. Sunt foarte importante. La prânz, avem o mică pauză, după care revenim la același ritm.
Am început să ne cunoaștem, știm fiecare ce bea și cum bea, nici nu mai întrebăm clienții vechi. După-amiaza ies cei care vor să relaxeze la o prăjitură, la o budincă proteică. Sau vin să lucreze aici, iar adolescenții vin și stau cu un cappuccino seara și își fac două-trei ore lecțiile. Felicitări, tot respectul pentru ei.
Tasy este combinația dintre business, familie și comunitate. Este locul în care îmi pun mai toată energia mea. Și nu este vorba doar despre cafea, ci despre oameni, despre pauza pe meriți să ți-o iei.”