Bună dimineața, Iași! ☀️
În ediția de azi:
turismul continuă să scadă la Iași
o conversație cu un somelier despre uleiul de măsline
o expoziție Scena9 se deschide astăzi la Muzeul Nicolae Gane
ȘTIRI LOCALE PE SCURT
Turismul ieșean, în scădere în 2026. Numărul sosirilor a scăzut cu 4%, iar înnoptările s-au redus cu 11% față de aceeași perioadă din 2025. În medie, un turist stă la Iași doar o zi și jumătate.
Șase zone dintre blocuri din Iași vor fi reamenajate ca spații verzi. Primăria Iași a lansat licitația pentru amenajarea unor spații publice din șase zone ale orașului: str. Bistriței, str. Sarmisegetuza, bd. Regele Ferdinand I al României, bd. Regele Mihai I al României, șos. Națională și Aleea Tudor Neculai.
Putem avea încredere în AI să ia decizii pe cont propriu?
Amazon Development Center Romania — unul dintre cei mai mari angajatori din industria IT din Iași în ultimele două decenii — invită comunitatea tech locală să exploreze aceste întrebări la TechO(n) 2026, cea de-a 14-a ediție a conferinței sale. (P)
Vino să afli insights despre viitorul Agentic AI de la ingineri cu experiență, lideri de securitate și profesori universitari, plus demonstrații aplicate la Amazon Expo Fair.
Lucrezi în tehnologie? Atunci conferința TechO(n) 2026 este pentru tine. Pe 30 septembrie la Teatrul Național. Accesul este gratuit.
Q&A LOCAL
Un scurt ghid în lumea uleiului de măsline
Acum 15 ani, Vali Tătar nu obișnuia să bea vin, iar astăzi este unul dintre cei mai cunoscuți specialiști din Iași în domeniul vinului. Totul a început cu un curs de somelier, după care a continuat să-și cultive ceea ce el numește „librăria de simțuri”.
În ultimii ani, a descoperit lumea uleiului de măsline. Într-o cultură dominată de influenceri, consumatori care produc conținut superficial și efemer, Vali și-a asumat rolul de educator care dă mai departe ceva din cunoștințele acumulate din vizitele sale la sursă, la producători din Grecia sau din Italia.
→ Am vorbit cu Vali despre ce înseamnă un ulei de măsline de calitate și procesul din spatele său.
„Lumea uleiului de măsline funcționează asemănător cu cea a vinului. Sunt alte soiuri, dar tehnica e aceeași, iar tradiția sau terroir-ul funcționează la fel ca în domeniul vinului.
Diferența e că vinul are tradiție în România și mai știm una-alta. În privința uleiului de măsline suntem tabula rasa. Neavând tradiție, suntem foarte ușor de manipulat, nu avem repere.
La uleiul de măsline nu există tradiție, există în schimb multă dezinformare în România. Românul se duce în Grecia, se oprește la o băbuță la marginea drumului, care îi zice: îți dau cel mai bun ulei, făcut tradițional, uite pietrele de moară etc. Uleiul ăla este gata oxidat din procesul de fabricație. Nu întotdeauna artizanalul înseamnă calitatea cea mai bună. În uleiul de măsline, tehnologia modernă dă cea mai bună calitate.
E foarte greu să păcălești un italian, un francez sau un marocan, care știe ce înseamnă uleiul de măsline. În schimb, o persoană care nu are informație și care a citit doar că uleiul de măsline e sănătos, ăla e victimă sigură. Se duce în supermarket, vede bidonul de 5 litri, pe care scrie ulei extravirgin din Rodos și gata, mai ales că există incentive-ul prețului.
Noi nu consumăm ulei zilnic, ca italianul, grecul sau francezul. Majoritatea consumăm de două-trei ori pe săptămână. Și-atunci, de ce să-ți iei bidon la 5 litri din Grecia, să-l aduci în portbagaj în România, pe căldură? Plus că din momentul în care ai desfăcut bidonul, începe procesul de oxidare. Pentru o familie obișnuită, cu cât e mai mic recipientul de ulei, cu atât mai bine.
Ce înseamnă ulei de măsline de calitate
Contează foarte mult niște caracteristici, cum ar fi vechimea măslinului, timpul de prelucrare, care ar trebui să fie în aceeași zi în care au fost culese măslinele. Cele care chiar fac performanță, care câștigă premii sau sunt folosite în restaurante Michelin sunt prelucrate în maximum 4-6 ore.
Un alt lucru care contează e momentul în care sunt culese. Cu cât le culegi mai devreme, cu atât sunt mai concentrate în polifenoli, dar cantitatea de ulei este mai mică, pentru că nu apucă să se formeze acele pungi de ulei în fruct. Cu cât le lași să se coacă mai mult, cu atât productivitatea crește, dar polifenolii scad.
La fel de importantă e temperatura la care e prelucrat uleiul. Ideal, maximum 26 de grade, iar producătorii foarte buni se opresc la 23 de grade pentru tot procesul de producție. Eu nu sunt fanul producției artizanale, tradiționale, cu roți de moară, pentru că acolo nu ai cum să controlezi oxigenul și temperatura, doi dintre marii inamici ai uleiului de măsline. Al treilea e lumina. Nu cumpăra niciodată ulei în sticlă transparentă.
Dacă te mai uiți pe etichetă și vezi că producția e de acum doi ani, de fapt dai bani pe ceva ce crezi că-ți face bine, dar nu-ți face nimic. Nu e decât o grăsime «expirată», pe care dai de 3-4 ori mai mult decât pe un baton de unt, care poate are mai multe beneficii.
De la extravirgin la uleiul din turte de măsline
Sunt mai multe niveluri de calitate ale uleiului. Cel extravirgin are aciditate volatilă sub 0.8%, ceea ce înseamnă că factorii activi pentru sănătate nu se evaporă din uleiul respectiv. Uleiul virgin are cam aceleași caracteristici, dar i se permite să aibă un defect. E un ulei calitativ, ideal pentru sotat.
Sub uleiul virgin este uleiul lampant, care era folosit pentru iluminat. Ăsta este 80% din uleiul pe care îl găsești la raft, cu aciditate peste 1% și cu multiple defecte. Asta se întâmplă pentru că nu sunt suficiente mori care să satisfacă nivelul de producție la nivel global. Producția de măsline este foarte mare, dar mori sunt puține.
După care vine uleiul de turte, scos din acele turte de semințe de măsline, din care se extrage prin procedee chimice tot ce se mai găsește în ele.
De ce să nu cumperi ulei de măsline din supermarket
Eu am acces la prețurile de pe bursa internațională de ulei de măsline. Litrul de ulei la bursă se tranzacționează începând de la 8 euro, ăsta e prețul minim. Cu cât calitatea crește, cu atât prețul trece de 10-15 euro. Tu dacă te duci acum în oricare supermarket, găsești ulei de măsline extravirgin la 30 de lei, cu un lanț de companii în spate, care au la rândul lor un adaos. Cum poate să ajungă uleiul ăla care la vrac e 10 euro, fără taxe, fără transport, să coste 6 euro în supermarket? Din punctul meu de vedere, în supermarket sunt foarte puține uleiuri care să fie chiar ce scrie pe etichetă.
Uleiul de măsline e cel mai contrafăcut aliment la nivel mondial. S-a creat un hype, pentru că toată lumea caută sănătate, iar uleiul de măsline e o parte esențială din dieta mediteraneeană.
Uleiurile de măsline din supermarket sunt în proporție de 85-90% uleiuri din semințe: floarea-soarelui, rapiță, rafinate atât de mult, încât nu mai au nici gust, nici miros. E o grăsime vegetală, căreia i se adaugă tot felul de lucruri ca să capete caracteristicile uleiului de măsline.
Se adaugă un pic de ulei de măsline virgin, 5-10%. I se pune și clorofilă, ca să fie verde, pentru că prima dată consumăm cu ochii. Însă culoarea nu are nicio influență asupra calității uleiului de măsline. Astfel de uleiuri ajung pe raft cu etichetă de ulei de măsline extravirgin.
Ce face uleiul de măsline să fie sănătos
Trebuie să te întrebi de ce îl cumperi. Calitățile pe care ar trebui să-l aibă un ulei de măsline, și anume concentrația de polifenoli, care îl face într-adevăr sănătos, nu le găsești în produsele respective.
De ce ai da 40-50 lei pe un litru de ulei de măsline, când tu cumperi o grăsime care nu te ajută cu nimic din punctul de vedere al sănătății? Poate are o concentrație mai mare de acizi grași mononesaturați decât uleiurile clasice de semințe, dar cam atât, nu are polifenolii.
Dacă vrei să gătești cu el, mai bine îți cumperi unt, untură sau seu de vită. De ce ai cumpăra un produs care nu reflectă ceea ce cauți de fapt la produsul respectiv? Polifenolii, antioxidanții care înseamnă sănătate, nu-i găsești acolo.
Când cumperi ulei de măsline, cât dai, atâta face
Dacă chiar vrei să dai un ban, plătește dublu pentru un ulei care chiar să aibă acele caracteristici de sănătate care te ajută. Le găsești în shopuri specializate online, cum sunt Măslinescu sau Eliada, fie fizice. Cei de la Băcănia Sapori sunt primii care au adus în Iași uleiuri italiene super-premium, premiate la competiții. Niște uleiuri fantastice, extraordinar de bune, dar scumpe, n-ai ce face.
Uleiul de măsline poate fi complicat, dar dacă ești dispus să dai cât merită, atunci e simplu. Trebuie doar să fii dispus să ieși din paradigma ieftinului, nu funcționează altfel.
Oamenii care vin la cursurile mele spun: e scump să dai 80-100 de lei pe o jumătate de litru de ulei de calitate. Iar eu îi întreb: vin bei? Da. Cât? O sticlă la două zile, să zicem. Cât dai pe ea? 50-60 de lei. Deci ești dispus să dai 60 de lei pe o sticlă de vin pe care o termini în două zile, dar nu ești dispus să dai 100 de lei pe o sticlă de ulei de măsline care te ține 3 luni și care îți face bine la sănătate.”
→ Pe 30 septembrie, Vali Tătar organizează un workshop de inițiere în degustarea uleiului de măsline. Participanții pot încerca 5 uleiuri diferite din Italia, Grecia, Cipru, Spania si Turcia, plus 2 uleiuri cu defect.
CE FACEM SĂPTĂMÂNA ASTA
🖼️ Ce ascundem | Expoziția revistei Scena9, în care jurnalismul, arta și confesiunea intimă își schimbă forma pentru a se lăsa trăite, nu doar citite, se instalează în Muzeul Nicolae Gane până pe 25 octombrie. Vernisajul are loc astăzi de la 17.30.
Înscriere la atelierele & tururile ghidate din cadrul expoziției Ce ascundem de la Iași se fac AICI. Participarea este gratuită.
🎛️ Buanderboy | Filippo vine din Sicilia la Iași cu energia unui vulcan activ și cu peste 30 de ani la pupitru în cluburile din Catania și de pe coasta estică a insulei. Vineri de la 18.00 la Grădina Vert.
🍕 Atelier de pizza | O experiență imersivă, în care participanții descoperă pas cu pas ce înseamnă o pizza autentică napoletană. Pe 29 septembrie, de la 18.00, la Pizza Di Napo.
🏳️ Sub același steag | Expoziția reunește artiști și teoreticieni într-o reflecție comună asupra felului în care simbolurile naționale, imaginarul identitar și noile forme ale populismului reconfigurează astăzi spațiul public. Deschiderea: 1 octombrie de la 18.00 la Borderline Art Space.
UN MESAJ DE LA THE POWER OF STORYTELLING (P)
Pe 4 octombrie, aducem la Palas povestitori care ne fac atenți la poveștile noastre și ale celor din jur. Unul dintre ei e jurnalistul Chris Jones, dublu câștigător al National Magazine Awards și autorul cărții de memorii Legs Hearts Minds, care se va lansa în premieră în limba română, la Iași.
În carte, Chris își privește viața cu o onestitate radicală, într-un moment în care părea să fi pierdut totul: căsnicia, slujba și orice formă de direcție. La Iași va vorbi despre prețul acestei onestități, dar mai ales despre ce a câștigat alegând speranța.
Toți participanții vor primi cadou ediția în limba română, proaspăt apărută la editura Publica.
→ Află mai multe detalii despre vorbitorii și programul The Power of Storytelling Iași. Un bilet costă 300 lei.
COMING SOON
🎭 FIPTI 2026 | Festivalul Internațional de Teatru pentru Publicul Tânăr Iași revine, între 1 și 8 octombrie, cu cea de-a XIX-a ediție, construită în jurul temei „Societatea spectacolului”.
🖼️ Noaptea Albă a Galeriilor | Între 2 și 4 octombrie 2026, galeriile, atelierele și spațiile independente din Iași invită publicul la o nouă aventură nocturnă. Trei seri dedicate descoperirii artiștilor și spațiilor care dau culoare orașului.
🎵 Jordi Savall | Un concert cu muzică păstrată într-un manuscris medieval de peste 600 de ani și interpretată astăzi de artiști care au făcut din recuperarea acestui repertoriu munca unei vieți. Pe 4 octombrie de la 18.30 la Teatrul Național.
📖 Lansare de carte | Pe 6 octombrie, de la ora 18:00, ne întâlnim la Cărturești Palas pentru lansarea cărții „Împăcare pe Via Transilvanica”, de Anca Iosif. Întâlnirea va fi prezentată de Ionuț Teoderașcu, gazda newsletterului De la sat.
🎸 Luna Amară | Pe 8 octombrie, Luna Amara revine la Legend Pub, Iași cu lansarea noului single „Ceva de-mpărțit” — o seară în care ne reamintim de ce muzica lor continuă să însemne atât de mult pentru atât de mulți oameni.
🍷 Hai cu pluta | Pe 17 și 18 octombrie, ne adunăm la centrul de evenimente Agora pentru o nouă ediție a festivalului de vinuri creat de somelierul Yvona Mardare.
📚 FILIT 2026 | 5 zile, sute de evenimente literare în tot orașul Iași cu scriitori, traducători, jurnaliști, artiști, editori, manageri culturali. 21-25 octombrie.
ÎNCĂ CEVA
Weekendul trecut am fost la Sinaia și, pentru prima dată, am mers spre sudul țării pe tronsonul din A7 inaugurat la începutul lunii.
Cu toate că e cu 110 km mai lungă decât ruta clasică — cea prin Onești-Oituz-Brașov și serpentinele aferente —, varianta prin Ploiești este cu 30 minute mai rapidă, căci sunt 285 de km de autostradă de la Bacău la Ploiești.
Apropo de asta, invitat la o conferință de business care a avut loc la Iași săptămâna asta, CEO-ul companiei Barrier, Adrian Gârmacea, și-a început intervenția așa:
„Eu am plecat azi-dimineață din Bacău și am făcut până la Iași două ore și jumătate și am ajuns obosit. Până la București fac astăzi două ore, deci Bacăul a scăpat din forța de atracție gravitațională a Iașului. Din punctul meu de vedere, nu mai are niciun rost să bați un drum până la Iași, când poți ajunge mult mai bine și mai ușor până la București.”
Mulțumesc că ai citit până aici. Dacă ai orice fel de feedback, o idee de subiect sau vrei să sprijini jurnalismul local independent, dă-mi un reply la acest email. 🤝
Pe curând,
Alex Enășescu